Menu di Capodanno

APERITIVO DI BENVENUTO CON BOLLICINE

Roscher di caprino con granella di pistacchio di Bronte
Pappa al pomodoro con basilico fritto e fiocco di latte
Stracciata con alici del cantabrico e cipolla caramellata
Perla di paté di fegatini al lime, pepe di Caienna e vele di pane carasau
Mini tartare di tonno
Mini tartare battuta di chianina

ANTIPASTI

Passeggiata sott’acqua con carpaccio di salmone, pesce spada, tonno e spigola
Carpaccio di Angus affumicato con quenelle di lenticchie, lime e terra di mandorle tostate
Flan di cavolo cappuccio viola e fonduta di taleggio

PRIMI

Rosa di lasagnette ai carciofi, caprino e pomodorini confit su vellutata di datterini e gocce di basilico profumato alla menta piperita
Risotto mantecato al lime e melograno con crudo di gamberi di Pantelleria, bique e polvere di caffé

SECONDI

Trancetti di salmone cotto a bassa temperatura con sesamo tostato, insalatina di finocchi con arancio e olive taggiasche
Cotechino fatto a mano con lenticchie di Colfiorito

DOLCI DELLA TRADIZIONE

Centrotavola composto da panettone, torrone, frutta secca e uva come buon auspicio per il 2023

BEVANDE dalla cantina DE SANTIS

Bianchi – Vermentino o Grechetto
Rossi – Merlot San Giovese | Merlot Pinot Nero e Sangiovese
Spumante italiano dolce o bollicine brut

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Prezzo: 95€ a persona

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PER PRENOTAZIONI:
https://tinyurl.com/yg9nogfl
oppure
WhatsApp: 348 63 44 708
Telefono: 075 54 51 746